Entrée

Sablés salés au prosciutto et à l’érable

  • 100 g (3 ½ oz) de parmesan fraîchement râpé
  • 60 ml (¼ tasse) de pépites de sucre d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de piment d’Espelette
  • 335 ml (1 ⅓ tasse) de farine tout usage
  • 125 ml (½ tasse) de beurre ramolli
  • 2 jaunes d’œufs
  • 5 tranches de prosciutto hachées
  • 250 ml (1 tasse) de pacanes grillées hachées
  • Dans un robot culinaire, mélanger, jusqu’à consistance homogène, 100 g (3 1/2 oz) de parmesan fraîchement râpé, 60 ml (1/4 tasse) de pépites de sucre d’érable, 5 ml (1 c. à thé) de poudre de piment d’Espelette, 335 ml (1 1/3 tasse) de farine tout usage et 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli.

 

  • Ajouter 2 jaunes d’œufs et pulser jusqu’à l’obtention d’une pâte.

 

  • Ajouter 5 tranches de prosciutto hachées, 250 ml (1 tasse) de pacanes grillées hachées, et mélanger de nouveau.

 

  • Ensuite, former un boudin de 4 cm (1 1/2 po) de diamètre et l’envelopper dans une pellicule plastique.

 

  • Réfrigérer 1 h.

 

  • Préchauffer le four à 180°C (350°F). Couper le boudin de pâte en tranches de 6 mm (1/4 po).

 

  •  Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et cuire 20 min au centre du four.

 

  • Laisser refroidir sur une grille et servir avec une mousse de foies de volaille.

 

Source : Érable du Québec

Inspiration

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