Entrée

Pétoncle au jambon de Bayonne et à l’érable

  • 20 gros pétoncles
  • ¼ quart de feuille de sauge
  • ½ tranche de jambon de Bayonne
  • 60 ml (¼ tasse) de sucre d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • Sel et poivre
  • Éponger une vingtaine de gros pétoncles.

 

  • Enrouler chaque pétoncle d’un quart de feuille de sauge hachée grossièrement et d’une demi-tranche de jambon de Bayonne, puis retenir à l’aide d’un cure-dents.

 

  • Saupoudrer de 60 ml (1/4 tasse) de sucre d’érable. Saler et poivrer.

 

  • Dans une poêle antiadhésive, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et saisir les pétoncles environ 1 min de chaque côté. Servir immédiatement.

 

Source : Érable du Québec

Inspiration

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